„Ляхме биссание“ – арабска феерия с телешка кайма и домати

Пораснах с уханието на арабски подправки и гозби. Не мога да скрия любовта си към арабската кухня. Имам късмета да знам някоя и друга рецепта от страните Сирия и Либия.

Представям ви една традиционно Сирийска рецепта, но добавих нещо и от себе си. Ястието се казва „Ляхме биссание“ (букв. превод: месо в тава). Представлява смес от кайма с микс от седем подправки „Бахарат“ и домати изпечени на фурна. От себе си добавих пухкаво картофено пюре, но една идея по-диетично.

„Седемте подправки“ – Бахарат

…е много характерна смесица от подправки, която се ползва в почти целия арабски свят, но най-много в страните от Близкия изток. Това, мили мои, е една от любимите ми подправки. Ако ви е трудно да откриете готова смес, може съвсем спокойно да си е направите сами като миксирате точните подправки. Кои са подравките и в какво съотношение трябва да бъдат може да прочетете тук.

Хайде да готвим!

Първо започваме с подготовката на каймата за „Ляхме биссание“. В купа изсипете телешката кайма (по оригинална рецепта се прави с микс от телешка и агнешка кайма). Поръсете с 2 с. л. Бахарат и сол. Разбъркайте много добре за да може подправките да се разпределят равномерно. Изсипете 1/4 к. ч. вода, след което добавете и галетата. Отново разбъркайте и оставете каймата в хладилника за около 30 минути.

През времето, в което чакате каймата да се овкуси измийте доматите и картофите. Нарежете доматите на шайби и ги посолете. Картофите сложете да се варят в също посолена вода. Изчакайте водата да заври и тогава добавете солта.

Следващата стъпка е да прехвърлите вече овкусената кайма в тавичка за печене като е разпределите равномерно. Поставете тавичката в предварително загрята фурна на 200°С и печете първо за около 20 минути. Извадете каймата от фурната за да наредите нарязаните домати отгоре върху каймата. Изсипете още 1/4 к. ч. вода и върнете обратно ястието във фурната. Печете до пълна готовност.

Обелете сварените картофи и ги прецедете. Добавете масло, малко вода и мляко още докато са вряли и ги намачкайте до получаване на хомогенна смес и пухкаво пюре.

Да ви е сладко!

Арабска феерия с телешка кайма и домати

Принтиране на рецептата

By Лина Фитури Порции: 2 Подготовка: 15 мин. Време за готвене: 40-50 мин.

Продукти

• Телешка кайма - 400 гр.
• Картоф - 386 гр.
• Масло - 5 гр.
• Прясно мляко 1.5% - 30 гр.
• Домат - 159 гр.
• Галета - 10 гр.
• Бахарат - 2 с. л.
• Сол на вкус

Начин на приготвяне

1

В купа изсипете телешката кайма и поръсете с 2 с. л. Бахарат и сол.

2

Разбъркайте много добре за да може подправките да се разпределят равномерно.

3

Изсипете 1/4 к. ч. вода, след което добавете и галетата.

4

Отново разбъркайте и оставете каймата в хладилника за около 30 минути.

5

Измийте доматите и картофите.

6

Нарежете доматите на шайби и ги посолете, а картофите сложете да се сварят в също посолена вода.

7

Прехвърлете вече овкусената кайма в тавичка за печене като е разпределите равномерно.

8

Поставете тавичката в предварително загрята фурна на 200°С и печете първо за около 20 минути.

9

Извадете каймата от фурната за да наредите нарязаните домати отгоре върху каймата.

10

Изсипете още 1/4 к. ч. вода и върнете обратно ястието във фурната. Печете до пълна готовност.

11

Обелете сварените картофи и ги прецедете.

12

Към тях добавете масло, малко вода и мляко още докато са вряли и ги намачкайте до получаване на хомогенна смес и пухкаво пюре.

Допълнителна информация

Варене на картофите: Не слагайте сол преди водата да е достигнала температура на кипене, защото солта забавя този процес.