Пилешките дробчета се радват на силна любов по нашите географски ширини. Често използвани са в българската домашна кухня и има хиляди рецепти за направата им. Приготвят се бързо и лесно. Много са вкусни и са перфектен източник на протеин. В комбинация с моята идея за разядка от патладжани ще получите идеалната вечеря.
Разядка с патладжани, домат и млечна плънка
Първата стъпка е в подготовката на продуктите. Измийте, обелете и нарежете зеленчуците. Патладжаните нарежете на шайби, доматите на полумесеци (ако използвате голям домат), стария и зелен лук, и магданоз на ситно.
Посолете патладжаните и ги оставете да престоят за 30 минути за да се отцеди горчилката. Измийте ги добре и ги подсушите. Наредете една до друга шайбите патладжан в тавичка върху хартия. Печете на 180°С без мазнина до пълна готовност, след което ги извадете и оставете да изстинат напълно.
За млечната плънка ще са ви необходими 1-2 скилидки пресован чесън, зелен и стар лук, скир, горчица, магданоз, овче сирене, зехтин и сол на вкус. Разбъркайте всички компоненти и плънката ви е готова.
Последната стъпка е да сглобите разядката, което е много лесна и приятна задача. В походяща чиния наредете резените домат, патладжани и от млечната смес, като ги редувате в тази последователност. Поръсете с пресен лук и магданоз, а защо не и малко балсамова редукция.
Пилешки дробчета в масло (Гхи)
Накиснете и дробчетата в посолена вода за около 30 минути, след което ги отцедете от водата с помощта на гевгир. Ако имат жлъчки, внимателно ги отрежете. Ако се спукат ястието може да загорчи.
В подходящ тиган или тенджера с незалепващо покритие сложете да се разтопи маслото Гхи, а когато се загрее прибавете дробчетата. Захлупете с капак и задушете за 10-15 минути на слаб огън. Разбърквайте периодично. Отхлупете капака и добавете подправките – сол, чесън на прах и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре и „пържете“ дробчетата без капак до изпаряване на водата и пълна готовност.
Да ви е сладко!
Измийте, обелете и нарежете зеленчуците. Патладжаните нарежете на шайби, доматите на полумесеци (ако използвате голям домат), стария и зелен лук, и магданоз на ситно. Посолете патладжаните и ги оставете да престоят за 30 минути за да се отцеди горчилката. Измийте ги добре и ги подсушите. Наредете една до друга шайбите патладжан в тавичка върху хартия. Печете на 180°С без мазнина до пълна готовност, след което ги извадете и оставете да изстинат напълно. За млечната плънка ще са ви необходими 1-2 скилидки пресован чесън, зелен и стар лук, скир, горчица, магданоз, овче сирене, зехтин и сол на вкус. Разбъркайте всички компоненти и плънката ви е готова. В походяща чиния наредете резените домат, патладжани и от млечната смес, като ги редувате в тази последователност. Поръсете с пресен лук и домат, а защо не и малко балсамова редукция. Накиснете и дробчетата в посолена вода за около 30 минути, след което ги отцедете от водата с помощта на гевгир. Ако имат жлъчки, внимателно ги отрежете. Ако се спукат ястието може да загорчи. В подходящ тиган или тенджера с незалепващо покритие сложете да се разтопи маслото Гхи, а когато се загрее прибавете дробчетата. Захлупете с капак и задушете за 10-15 минути на слаб огън. Разбърквайте периодично. Отхлупете капака и добавете подправките - сол, чесън на прах и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре и "пържете" дробчетата без капак до изпаряване на водата и пълна готовност.
Пилешки дробчета в масло и разядка с патладжан
Принтиране на рецептата
Продукти
Начин на приготвяне
No Comments