Яхния с боб Мунг (Папуда)

Боб Мунг (Папуда) – една от супер храните. Подтикната от любопитство и привлечена от богатството на полезни вещества, които съдържа, нямах търпение да го приготвя за първи път.

В кухнята се понесе такъв прекрасен аромат на подправки, който те пренася в непознати, магични земи. Яхнията се получи страхотна и бързам да споделя рецептата си с вас. Спечели си място в класацията ми за любими гозби.

Хайде да готвим!

Както винаги започваме с подготовката на продуктите.

Измийте боба и го поставете в купа. Не е необходимо да се накисва предварително, но аз реших да си го подготвя по традиционния начин. За всеки случай! По желание накиснете предварително боба във вода и го оставете да престои в нея за няколко часа. После го отцедете и измийте отново.

Подгответе и необходимите зеленчуци. Измийте, обелете и нарежете на ситно морков, стар и пресен лук, домат и три скилидки чесън.

В средно голяма тенджера сложете 5 мл зехтин. Като се загрее прибавете лука и моркова, и разбъркайте. Долейте 1/2 к. ч. вода и оставете зеленчуците да се задушат за 5-10 минути. Добавете боба и около 1 литър вода. Ако по време на готвене водата се изпари много добавете още. Варете до пълна готовност.

В касерола или друг малък съд загрейте останалото количество зехтин на умерен огън с 1 ч. л. доматен концентрат. Бъркайки енергично добавете останалите неща в тази последователност: къри, куркума, пресен домат, червен пипер, сол, останалото количество доматен концентрат и щипка захар.

Прехвърлете салсата при боба и разбъркайте добре. Оставете яхнията да къкри за 10 минути. Добавите зеления лук и чесъна.

Разбъркайте за последно. Изключете котлона, но оставете тенджерата с капак върху него. Хубаво е яхнията да покъкри още малко.

Сервирайте яхнията от боб Мунг с поръсен пресен зелен лук.

Да ви е сладко!

Яхния с боб Мунг (Папуда)

Принтиране на рецептата

By Лина Фитури Порции: 3-4 Подготовка: 10 мин. Време за готвене: 60-90 мин.

Продукти

• Боб Мунг суров - 200 гр.
• Моркови - 72 гр.
• Домат - 100 гр.
• Лук - 83 гр.
• Зехтин "Extra Virgin" - 10 гр.
• Пащърнак - 30 гр.
• Доматен концентрат - 30 гр.
• Зелен лук - 40 гр.
• Чесън - 3 скилидки
• Къри - 1 ч. л.
• Куркума - 1 ч. л.
• Червен пипер - 1 с. л.
• Сол на вкус
• Щипка захар

Начин на приготвяне

1

Измийте боба и го поставете в купа.

2

По желание накиснете предварително боба във вода и го оставете да престои в нея за няколко часа.

3

После го отцедете и измийте отново.

4

Измийте, обелете и нарежете на ситно морков, стар и пресен лук, домат и три скилидки чесън.

5

В средно голяма тенджера сложете 5 мл зехтин.

6

Като се загрее прибавете лука и моркова, и разбъркайте.

7

Долейте 1/2 к. ч. вода и оставете зеленчуците да се задушат за 5-10 минути.

8

Добавете боба и около 1 литър вода.

9

Ако по време на готвене водата се изпари много, добавете още.

10

Варете до пълна готовност.

11

В касерола или друг малък съд загрейте останалото количество зехтин на умерен огън с 1 ч. л. доматен концентрат.

12

Бъркайки енергично добавете останалите неща в тази последователност: къри, куркума, пресен домат, червен пипер, сол, останалото количество доматен концентрат и щипка захар.

13

Прехвърлете салсата при боба и разбъркайте добре.

14

Оставете яхнията да къкри за 10 минути.

15

Добавите зеления лук и чесъна.

16

Разбъркайте за последно.

17

Изключете котлона, но оставете тенджерата с капак върху него.

18

Хубаво е яхнията да покъкри още малко.

19

Сервирайте яхнията от боб Мунг с поръсен пресен зелен лук.

Допълнителна информация

Боб Мунг не е необходимо да бъде киснат предварително. Боб Мунг трябва да се вари в малко количество вода и при необходимост да се добавя още вода, но по малко.