Има различни мнения за ползите и вредите от консумациятя на карантии. Моята истина се осланя на теорията, че от самото количество, зависи какква е ползата/вредата от тези храни. Телешкото шкембе и език са храни, характеризиращи се със здравословни свойства и ползи за организма. Те са богати на белтъчини, витамини и минерали. С тяхната консумация обаче не бива да се прекалява, тъй като би могло да се отрази върху нивата на холестерол и триглицериди в кръвта.
Всички почитатели на хапването на карантии, ще харесат рецептата за шкембе с език и гъби на фурна. Приготвя се бавно, но е лесна и вкусна. Всеки начинаещ кулинар ще може да си я приготви. Най-хубавото е, че ядеш и слабееш!
Хайде да готвим!
Измийте старателно езика, шкембето и гъбите (използвах печурки), и почистете 4 скилидки чесън. Езикът и шкембето трябва да се сварят много добре. Най-добре е да използвате тенджера под налягане,но ако имате страхове като моите, че ще взривите къщата, използвайте обикновена тенджера. Ако изберете втория вариант ще е нужно да се въоръжите с много търпение и да чакате часове наред карантиите да се сварят. Но ще се чувствате спокойни, че покривът над главата ви ще остане цял. Добра идея е да ги варите на открито (тераса, двор), защото мирисът от този процес не е никак приятен. Изборът как и къде да ги сварите го оставям на вас.
Езикът може да се извади преди шкембето, защото се сварява по-бързо. Още докато е топъл обелете телешкият език, защото в противен случай е много по-трудно, дори невъзможно. Нарежете на филийки езика и гъбите, а шкембето на малки парчета.
Загрейте маслото Гхи, но ако нямате използвайте обикновено краве масло с няколко капки олио, за да не изгори. Изсипете нарязаните гъби и чесън в нагорещената мазнина и ги задушете за 5 минути. Добавете нарязаните език и шкембе. Овкусете ги със сол, черен пипер и 3 дафинови листи. Разбъркайте добре и оставете ястието да покъкри за още 5 минути. Снемете тигана от котлона, махнете дафиновите листи и изсипете ястието в тавичка или гювече. Поръсете го с настърган кашкавал и червен пипер на вкус.
Запечете ястието в предварително загрята фурна на 200°С за 15-20 минути до пълна готовност.
Да ви е сладко!
Заповядайте във Фейсбук страницата на Healthy and Tasty: https://www.facebook.com/Healthy-Tasty-105629821260767
Измийте старателно езика, шкембето и гъбите (използвах печурки). Почистете 4 скилидки чесън. Езикът и шкембето трябва да се сварят много добре. Езикът може да се извади преди шкембето, защото се сварява по-бързо. Обелете телешкият език преди да изстине. Нарежете на филийки езика и гъбите, а шкембето на малки парчета. Загрейте маслото Гхи, но ако нямате използвайте обикновено краве масло с няколко капки олио, за да не изгори. Изсипете нарязаните гъби и чесън в нагорещената мазнина и ги задушете за 5 минути. Добавете нарязаните език и шкембе. Овкусете ги със сол, черен пипер и 3 дафинови листи. Разбъркайте добре и оставете ястието да покъкри за още 5 минути. Снемете тигана от котлона, махнете дафиновите листи и изсипете ястието в тавичка или гювече. Поръсете го с настърган кашкавал и червен пипер на вкус. Запечете ястието в предварително загрята фурна на 200°С за 15-20 минути до пълна готовност. Езикът може да се извади преди шкембето, защото се сварява по-бързо. Още докато е топъл обелете телешкият език, защото в противен случай е много по-трудно, дори невъзможно.
Телешки език с шкембе и гъби на фурна
Принтиране на рецептата
Продукти
Начин на приготвяне
Допълнителна информация
No Comments